眾所周知,紫砂壺的優(yōu)勢在于茶,那它們之間有什么關(guān)聯(lián)呢?一般來說,紫砂壺是不挑茶葉的,任何一種茶葉都可以用紫砂壺來沖泡,但是壺的特性與茶的特性如何搭配更佳,是個(gè)值得研究的問題。有些壺用特定的茶葉泡養(yǎng),會(huì)使壺更加潤澤,泡出的茶湯也更香濃。
1、朱泥壺
【朱泥壺】一般目數(shù)較高,密度大,對(duì)高香型茶品的香味吸附損失少,益茶性,聚熱揚(yáng)香,是烏龍茶的好伴侶。朱泥壺宜沖泡臺(tái)灣高山茶、安溪鐵觀音等高香型茶葉,表現(xiàn)茶香特質(zhì),平順釋放出茶葉中的芳香物質(zhì)。鐵觀音泡養(yǎng)的紫砂壺一般都特別亮色,因?yàn)殍F觀音茶葉里含芳香油比較豐富。
需要注意的是,朱泥收縮比極大,熱脹冷縮容易開裂,在冬天用的時(shí)候要注意溫差,不可貿(mào)然澆熱水,要先溫壺。
2、紫泥壺
【紫泥】分為紫泥、清水泥、底槽青三種。
紫泥,建議沖泡烏龍茶、普洱茶各種系列等。
【清水泥】和【底槽青】,建議沖泡普洱茶各種系列、烏龍茶、花茶、紅茶、綠茶。
3、段泥壺
【段泥】和【本山綠泥】以及段泥底礦煉制的【青灰泥】均有一樣的特性,胎輕質(zhì)疏,好沏綠茶。用段泥和綠泥制成的紫砂壺沖泡碧螺春、龍井等綠茶最佳,切不可用黑茶,熟普洱等來養(yǎng)壺,容易使壺吐黑。本山綠的小壺如西施,小身型淺黃色,專泡陳普,尤其是荷香散普,能還原出其內(nèi)涵與本味。
4、大品壺
容量大的壺(400cc以上)適合沖泡黑茶類,身筒高一些更好。紫泥、段泥泥質(zhì)較為疏松,利于吸附黑茶類不好的倉味,身筒高有悶泡的作用,其交換作用也可以使茶湯的滋味更好。但熟普由于湯色過濃,容易造成段泥吐黑,應(yīng)該在試養(yǎng)后再持續(xù)泡養(yǎng)。
5、小品壺
容量小的壺(200cc以下)比較合適泡綠茶或半發(fā)酵茶(如鐵觀音、鳳凰單樅等),因?yàn)檫@類茶葉不能悶太長時(shí)間,需要快速?zèng)_泡。
宜興紅茶比較特殊,它的養(yǎng)壺效果一般都特別好,茶水的顏色不算深而茶葉中芳香油含量也比較高。
只有合適的茶葉才能發(fā)揮紫砂壺最大的功效,祝愿您能選到一把心儀的紫砂壺!
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